北九州市戸畑区福柳木１丁目、戸畑総合病院内にある食堂です。
体重計やキッチン測りなど販売されている、健康総合企業TANITAさんの「社員食堂のメニューを忠実に再現した」食堂です。
日替わり定食(790円)
タニタ食堂さんの日替わり定食コンセプトは
・一汁三菜の定食スタイル
・野菜をたっぷり使う
・嚙みごたえを残した調理
・塩分は３g以下
・１食５００kcal前後
(店内ポスターより)
・さわらの豆板醤ソース
・たけのこと油揚げの煮物
・キャベツのピーナツ和え
・ふのすまし汁
ご飯は、玄米(or白米)をチョイス。
さわら自体に、薄い塩味してあります。おそらく蒸し調理だと思います。
塩味の物足りなさを豆板醤ソースで補う味付けなんですね！？ソースは、ピリ辛、、、どころではない辛さですね。ちょっとお子さんとか辛いのが苦手な人にはちょっとキツイくらいはありますね。
たけのこと油揚げの煮物は、お出汁がきいているので、薄味ながらも満足感のある味付けになっています！たけのこやにんじんは、コンセプト通り固めの仕上がりになっているので、嚙みごたえがあります！
また、キャベツのピーナッツ和えの、ピーナッツの嚙みごたえ、ふのすまし汁に入っているたっぷりの白ネギ、油脂(揚げ物)は控えめなど、健康コンセプトに沿った定食だと思います！！
「塩味を控えて」「出汁をきかせて薄味で」など、わかっているけどなかなか実践できていない我が家の食事(^^;;
良いきっかけになりました！！
ごちそうさまでした！
ご覧いただきましてありがとうございました(jannemammy)